Nuestros Vinos

Sauvignon Blanc

Valles y Viñedos
Nuestro fundo Nimbus, es un viñedo ubicado en el extremo poniente del valle de Casablanca, una de las regiones vitivinícolas de clima fresco más célebres de Chile. Se encuentra ubicada a 80 kms. (50 mi.) de Santiago y 20 kms (12 mi.) al Este del Océano Pacífico. Los suelos son graníticos de profundidad variable y descansan sobre una roca madre fracturada que permite que las raíces exploren todo su perfil. Sus temperaturas templadas durante la temporada de crecimiento y la presencia constante de niebla matinal dan paso a la maduración lenta de una fruta concentrada. Estas son condiciones ideales para las variedades de blancos, pinot noir y syrah.


Vinificación

  • Uvas cosechadas a mano.
  • La fruta se selecciona en el viñedo para evitar la oxidación; solo los mejores racimos llegan a la bodega.
  • Maceración en frío por 4 horas, entre 8 y 10ºC (50ºF).
  • Fermentado en tanques de acero inoxidable con levadura seleccionada a 13,5ºC (56ºF) durante 3 semanas.
  • Proceso de battonage durante un mes para lograr una textura suave.
  • Los lotes se cosechan a mano en el viñedo y se fabrican por separado.
  • El vino se embotella inmediatamente después del proceso de mezcla.


Notas de Cata
Este Sauvignon Blanc es amarillo claro color paja, en nariz tiene minerales y limones secos, característicos de su clima marítimo fresco. Tiene una acidez firme con notas de tomillo y lima, y un final de manzana ácida que perdura.


Sugerencias de Maridaje
Ostras frescas, sashimi de lenguado. Sírvalo a 10ºC (50ºF).


Potencial de Envejecimiento
Listo para beber.